• https://www.facebook.com/ali.esmer.75641
  • https://api.whatsapp.com/send?phone=05493533125
Ürün ve Hizmetler
Saat



Söke Ziraat Odası Yönetim Kurulu Başkanı Kemal Kocabaş Basın Açıklaması Yaptı.
KALİTELİ VE HİJYENİK ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİ Ege Bölgesinde çok geniş alanlara yayılmış olan zeytin üreticilerimiz, her geçen gün yeni teknolojik çalışmalar ve hasat işlemleriyle birlikte kayıpları önlemekiçin modern tesis geliştirmeleri yapılmaktadır. Zeytinler hasattan itibaren tesislere getirilene kadar ve tesislerin işlenmesi sırasında bir takım dikkat edilmesi gereken hususlar bulunmaktadır. Hasat sırasında alet ve ekipmanların dezenfektanı yapılmalı ve dallarda vuruk, kırık ve yaralar açacak alet ve ekipmanlardan kaçınılmalıdır. Hasadı yaptıktan sonra kızışmayı ve asit değerinin yükselmesini önlemek için kasalara doldurularak fazla bekletmeden mümkünse aynı gün içerisinde tesise gönderilmelidir. Zeytinyağı sıkım tesislerinin bakanlıkça belirlenen kriterlere uygun olması zorunludur. Bu kriterler ise; ilk olarak tesisinin hijyenik olmasıdır. Sıkıma gelen zeytinlerin ağaçtan ve dipten alınanların ayrılarak kasalanması gerekmektedir. Tesis içerisinde de bu iki farklı kasalanan zeytinleri sıkım yaparken eğer birbiri ardına sıkım yapıyor isek, ağaçtan toplanan yüksek kalitedeki zeytini önce işlemeli ve ya düşük kalitedeki dip zeytini işlemesi sonrası dezenfeksiyon işlemlerine dikkat etmemiz gerekmektedir. Yoğurma işleminde su kullanılıyor ise, bu oran zeytinin %10’u kadar olmalıdır. Presleme işleminde ise, Su oranı minimum miktarda olmalı ve su sıcaklığı 30 Co‘yi geçmemelidir. Çok yüksek sıcaklık ve yoğurma işlemi kaliteyi olumsuz etkilemektedir. Kaliteli zeytinyağı elde etmek için sadece sıkım esnasında yapılan işlemler yeterli olmamaktadır. Zeytinyağının korunması içinde depolama koşullarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Bu yıl zeytin sineği zararlısı nedeniyle asit yüksekliği göz önünde bulundurulmalıdır. Daha fazla oluşacak kayıpları önlemek için sıkılan yağın paslanmaz çelik kapların hava ile teması mümkün olduğunca engellenmelidir. Zeytinyağı 22 derece sıcaklığı aşmayacak şekilde depolanmalıdır. Uzun süreli depo işlemlerinde tank ya da bidon ağzına kadar dolu olması gerekmektedir. Dünya’da sağlıklı gıda ve beslenme konusunda en önemli ürünlerden biri olan zeytinyağının en yoğun üretildiği yerlerden biri olan bölgemizde kalitenin korunmasına bu işlemlere dikkat ederek önem vermemiz gerekmektedir.
  
298 kez okundu

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın




Döviz Bilgileri
AlışSatış
Dolar32.237032.3662
Euro34.794534.9339
Hava Durumu